Mártogatós, kenyérre kenhető kenceficék

• A gombát tisztítsuk meg és vágjuk vékony szeletekre 
• A hagymát kockázzuk apróra és az olajon pároljuk üvegesre egy kevés sóval. 
• Tegyük a hagymához az apróra vágott fokhagymát és a gombát. Pár perc alatt pároljuk puhára, majd süssük amíg teljesen elpárolog a gomba leve. 
• A paradicsomokat dobjuk 1 percre forrásban lévő vízbe, majd húzzuk le a héját és vágjuk apró kockákra. 
• A gombát húzzuk picit félre a serpenyőben és karamellizáljuk meg mellette a cukrot. 
• Adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot, a paradicsomlevet és ízesítsük a fűszerekkel, a durvára vágott petrezselyemmel, bazsalikommal. 
• Forraljuk 1-2 percet, facsarjunk hozzá citromot és már tálalhatjuk is. 

• Egy tepsit béleljünk ki alufóliával és 180 °C fokos sütőben kb. 40-60 perc alatt süssük puhára a padlizsánt. Ez függ a padlizsán nagyságától és a sütő teljesítményétől. Én időnként az ujjammal megnyomkodom a padlizsánt sülés közben, ha puha, akkor kész is. A bőrén is látszik, kicsit össze fog esni és ráncosodik.
• A padlizsán héját sülés után húzzuk le és egy szűrőben folyó víz alatt mossuk át. Erre azért van szükség, mert előfordulhat, hogy keserű lesz a krém. Átmosás után jól csöpögtessük le a vizet.
• Amíg sül a padlizsán, készítsük el a majonézes alapot. Ehhez a krémhez mindig házi készítésű majonézt használok, aki erre nem vállalkozik, készítse nyugodtan kész majonézzel.
• A lecsöpögtetett padlizsánt, a majonézt, a fűszereket és a hagymákat tegyük egy edénybe és botmixer segítségével turmixoljuk simára. Alaposan hűtsük le, és már tálalhatjuk is.
• Tálalási ötlet: friss, kemény paradicsom tetejét levágva, a belsejét kanál segítségével kikaparva, a padlizsán krém beletöltve igazi csinos étellé válik. Kenyérre kenve, vékonyra vágott sárgarépával, uborkával vagy zeller szárral szeretjük a legjobban.

Majonéz készítése:

• Egy mély, de kis átmérőjű tálba tegyük bele a tojás sárgáját és a mustárt.
• Keverő gép egyik szárát használom csak a keveréshez, ezért kell a vékony edényt.
• Kapcsoljuk maximális fokozatra a keverőt és folyamatos gyors keverés mellett adagoljuk hozzá nagyon lassan az olajat.

Elkészítési idő: Az elkészítési idő a sütéssel együtt kb. 80 perc. Ha van fagyasztott padlizsánunk a hűtőben, 15 perc alatt elkészíthetjük.

• Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
• Ha fagyasztott spenótot használunk, akkor hagyjuk kiolvadni és alaposan csepegtessük le, ha frisset, akkor kevés olajon fonnyasszuk meg. 
• A sajtokat kislyukú reszelőn reszeljük le, így könnyebben olvadnak meg.
• Az összes hozzávalót keverjük alaposan össze és fűszerezzük ízlés szerint.
• Tegyük egy tűzálló tálba a krémet, és 180 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt süssük készre. 
• Tálalás előtt szórjuk meg felezett koktélparadicsomokkal. 

• A sütőtököt érdemes előre megsütni, így nem kell várni, hogy kihűljön. Távolítsuk el a héját és nyomjuk össze villával.
• Minden hozzávalót tegyünk egy tálba és botmixerrel turmixoljuk teljesen simává.
• Kenjük meg a vékony szeletekre vágott kenyeret a krémmel. Morzsoljunk a tetejére feta sajtot és szórjuk meg pirított tökmaggal.